{"id":3034,"date":"2015-05-24T12:05:36","date_gmt":"2015-05-24T10:05:36","guid":{"rendered":"http:\/\/colibris-nancy.fr\/?p=3034"},"modified":"2015-05-24T12:05:36","modified_gmt":"2015-05-24T10:05:36","slug":"gulab-jamun-goulab-jamoun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/intermedium.fr\/laquete\/2015\/05\/24\/gulab-jamun-goulab-jamoun\/","title":{"rendered":"Gulab jamun"},"content":{"rendered":"

\"WP_20150521_012\"<\/a><\/p>\n

Je ne connais pas l’Inde autrement que par ce que l’on en dit. Et je ne vais pas dire que cette recette serait suffisante pour en avoir une id\u00e9e. De l’avoir gout\u00e9e m’a pourtant laiss\u00e9 dans une profonde r\u00e9flexion.
\nJ’ai eu la sensation que mes papilles m’entra\u00eenaient dans un pays myst\u00e9rieux, aux parfums suaves et profonds, o\u00f9 la force et la d\u00e9licatesse s’harmonisaient \u00e0 la perfection.<\/p>\n

Une pr\u00e9paration alambiqu\u00e9e venant d’un pays dont on conna\u00eet surtout la mis\u00e8re, parfois la violence, mais qui nous enchante en imaginant comment la rusticit\u00e9 du lieu et des moyens de l\u00e0-bas, peuvent produire autant de raffinement et de subtilit\u00e9.
\nUn contraste saisissant et un r\u00e9el moment d’\u00e9motion…<\/p>\n

Pour le sirop<\/strong><\/p>\n

450 g de sucre 450 ml d’eau
\n1 cuiller \u00e0 soupe d’eau de rose ou quelques gouttes d’essence de rose ou
\n2 gousses de cardamome verte.<\/p>\n

Dans une casserole, faire fondre le sucre dans l’eau. Porter \u00e0 \u00e9bullition pendant 3 min.
\nAjouter l’eau de rose (ou la cardamome r\u00e9duite en poudre).
\nR\u00e9duire le feu et faire cuire \u00e0 feu doux en m\u00e9langeant plusieurs fois jusqu’au
\npetit liss\u00e9 (le sucre nappe la cuill\u00e8re).
\nR\u00e9server.<\/p>\n

Pour la p\u00e2te :<\/strong>
\n250 g de lait en poudre ENTIER
\n50 g de farine blanche
\n1 cuiller \u00e0 caf\u00e9 de bicarbonate de soude
\n14 cuillers \u00e0 caf\u00e9 de cardamome verte moulue
\n1 \u00e0 2 cuillers \u00e0 soupe de beurre doux \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou de ghi
\nHuile de friture neutre (de p\u00e9pins de raisins).
\nM\u00e9langer les ingr\u00e9dients secs puis le beurre, de sorte \u00e0 obtenir une p\u00e2te sabl\u00e9e.
\nFaire ti\u00e9dir le lait et ajouter les 3\/4 \u00e0 la pr\u00e9paration. M\u00e9langer pour obtenir une p\u00e2te lisse pas trop dure.
\nConfectionner 20 \u00e0 25 boulettes de 2 cm de diam\u00e8tre.<\/p>\n

Faire chauffer l’huile \u00e0 feu doux (93\u00b0).
\nFaire frire les boulettes pendant 20\/25 minutes en les retournant jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient brunes et dor\u00e9es.<\/p>\n

Les Gulab Jamun doivent \u00eatres gard\u00e9es dans le sirop de 2 heures \u00e0 2 jours avant d’\u00eatres servies.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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